Was ist Za'atar?

Za'atar ist eine der essenziellsten Gewürzmischungen der Levanteküche!

Es besteht hauptsächlich aus Thymian (arabisch "Zatar"), welches ihm seinen Namen gibt. Außerdem ist in der Mischung Sumach dabei, welches wir in unserem letzten Post vorgestellt haben. Es schmeckt frisch-säuerlich und gibt dem Za'atar eine fruchtige Note. Außerdem mit drin: geröstete Sesamkerne und Salz. Je nach Region können auch weitere Zutaten wie Koriander, Anis und Fenchel mit drin sein. Mit Olivenöl verrührt wird Za'atar zum Beispiel auf Fladenbrot gestrichen bevor es gebacken wird. Es ist aber auch ohne Olivenöl wunderbar in Dips, in Tomaten- und Bohnengerichten, zu gebratenem Gemüse oder zu Kofu 😉