Was ist Baba Ganoush?

Ein Klassiker der Levante-Küche: Baba Ganoush! 🍆😋

Baba Ganoush ist ein köstlicher und vielseitiger Dip aus dem Nahen Osten, der dein Herz im Sturm erobern wird, wenn du ein Fan von Auberginen bist. Ursprünglich aus der libanesischen Küche kommend, hat sich dieses Gericht zu einem beliebten Snack in vielen Ländern entwickelt. Mit seiner reichen Textur, dem rauchigen Geschmack und den einfachen Zutaten ist Baba Ganoush ein echtes Geschmackserlebnis.

Die Hauptzutat von Baba Ganoush ist die Aubergine, die gegrillt, gebacken oder geröstet wird, um einen rauchigen Geschmack zu erhalten. Nach dem Garen wird die Aubergine geschält und das zarte Fruchtfleisch mit Knoblauch, Tahini (Sesampaste), Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Salz vermengt. Diese Kombination ergibt einen cremigen Dip mit einer harmonischen Balance zwischen dem nussigen Aroma des Tahinis, der Frische des Zitronensafts und der intensiven Würze des Knoblauchs.

Baba Ganoush ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Auberginen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die deine Herzgesundheit fördern, deine Verdauung verbessern und dein Immunsystem stärken können. Durch die Zugabe von gesunden Fetten aus Olivenöl und proteinreicher Tahini ist Baba Ganoush eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Wahl für dich, wenn du nach einer gesunden Alternative zu schweren, fettreichen Dips suchst.

Die Vielseitigkeit von Baba Ganoush ist ein weiterer Grund für seine Beliebtheit. Du kannst ihn als Dip für frisches Gemüse, Fladenbrot oder Pita-Chips servieren und er eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Seine cremige Konsistenz und sein reichhaltiger Geschmack machen ihn zu einer idealen Ergänzung für jede Mahlzeit oder gesellschaftliche Zusammenkunft.

Ob du nun ein Liebhaber der nahöstlichen Küche bist oder einfach nur nach einer leckeren und gesunden Alternative zu herkömmlichen Dips suchst, Baba Ganoush ist definitiv einen Versuch wert. Der rauchige Auberginengeschmack passt übrigens perfekt zum Kofu Smoky als Topping. 😉
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👉 Wer von euch kennt Baba Ganoush schon und hat es bereits probiert? Für alle, die es selbst zu Hause nachmachen wollen, haben wir hier das Rezept von Zeevi höchstpersönlich:⁠
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🔸1 Knoblauchzehe, kleingehackt⁠
🔸3 Auberginen⁠
🔸¼ Tasse Tahini⁠
🔸½ Packung Räucher-Kofu in Würfel geschnitten⁠
🔸1 Esslöffel Olivenöl⁠
🔸1 Esslöffel Zitronensaft⁠
🔸Salz/Pfeffer⁠
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➡️Aubergine im Ganzen lassen und mit einer Gabel oder einem Messer einstechen. ⁠
➡️Mit Backpapier auf den Grill im Backofen auf 250 Grad für ca. 1 Stunde rösten. Dabei ca. alle 15 Minuten wenden, so dass jede Seite am Ende geröstet ist. ⁠
➡️In den letzten 15 Minuten den Kofu Smoky hinzufügen.⁠
➡️Die geröstete Auberginen aushöhlen und das Auberginenfleisch in ein Sieb geben, so dass die restliche Flüssigkeit abtropfen kann. ⁠
➡️Das Auberginenfleisch sehr klein schneiden und mit der Gabel zerdrücken oder in den Mixer geben. ⁠
➡️Zum Schluss mit dem Tahini, Zitronensaft und der gehackten Knoblauchzehe vermengen und mit dem gerösteten Kofu anrichten. Optional Olivenöl darüberträufeln. Fertig! 🤤⁠